虾仁加工解决方案

日期:01-23  点击:1748  属于:水产品加工方案

虾仁加工解决方案
虾仁加工的痛点与需求

---PAIN POINTS AND NEEDS---

 

虾仁加工解决方案虾仁加工解决方案虾仁加工解决方案
运输成本高

虾仁养殖地域性较强

鱼片失水严重

没有弹性,口感发柴

储存保水问题

冷冻虾仁储存保水问题

 

 

 

虾仁产品加工解决方案

---PROCESSING SOLUTIONS---


虾仁加工解决方案虾仁加工解决方案虾仁加工解决方案
针对虾仁冷冻过程易失水,导致虾仁加工后鲜度下降、口感发柴等问题,研究开发了专用水分保持剂通过专用配料处理,只需简单滚揉工艺,便可提升吸水及冻融锁水性,解决冷冻后口感发柴问题实现虾仁中央厨房工业化生产,降低虾仁加工成本,餐饮企业必备之选,选择食之香准没错



应用案例/以虾仁加工为例

---APPLICATION CASE---

 

虾仁营养丰富,肉质鲜美,富含蛋白已成为人们餐桌上的美味佳肴。目前流行的虾仁菜品也非常多,清炒虾仁、香辣虾仁、虾仁豆腐、面包虾、虾滑火锅等,一道道鲜香美味的虾仁菜肴让人赞不绝口、垂涎欲滴。

 

 

主要设备

真空搅拌机

 

速冻柜

冰箱

真空搅拌机

速冻柜

 

精选配方

【原料】处理好虾仁50Kg、冰水45.8 Kg、虾仁专用水分保持剂3.5 Kg、食用盐 0.7 Kg

 

 

工艺流程

1.原料去头、去壳 2.清洗、分选规格 3.保水剂浸泡 4.单冻 5.包装、储存

 

工艺要点

1、新鲜对虾经去壳去头、清洗、分选规格后,应用食之香虾仁专用保水剂浸泡处理后;

2、品可增强虾仁持水能力,减少虾仁冷冻失水,保留鲜虾仁口感爽滑,晶莹剔透,实现虾仁工厂化加工。

 

江苏食之香专注于肉制品、水产品、鱼糜制品等加工技术,生产复配肉制品及鱼制品加工配料,是肉制品及鱼制品加工方案解决,餐饮食材整体方案设计师,更多产品解决方案及技术咨询请拨打0517-82424777,我们将竭诚为您服务。

 

 

食之香可供虾仁加工过程选择的复配产品

---COMPOUND PRODUCTS SELECTED IN PROCESSING PROCESS---


虾仁专用水分保持剂


标签:虾仁加工
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