牛蛙加工解决方案

日期:01-23  点击:1849  属于:连锁餐饮加工方案

牛蛙加工解决方案
牛蛙加工的痛点与需求

---PAIN POINTS AND NEEDS---

 

牛蛙加工解决方案牛蛙加工解决方案牛蛙加工解决方案

原料季节性强

现加工费时长

口感发柴

水分流失率高

冷冻牛蛙储存

保水问题难解决

 

 

 

牛蛙产品加工解决方案

---PROCESSING SOLUTIONS---


牛蛙加工解决方案牛蛙加工解决方案牛蛙加工解决方案
针对牛蛙冷冻过程易脱水,导致牛蛙加工后鲜度下降、口感发柴等问题,研究开发了牛蛙专用水分保持剂及复配增稠剂产品利用牛蛙专用配料,牛蛙只需冷冻前简单滚揉工艺,便可提升牛蛙吸水性及冻融锁水性,解决牛蛙冷冻析水及冷冻后口感发柴问题实现牛蛙中央厨房工业化生产,降低牛蛙加工成本,食之香食品科技开发的牛蛙调味料深受广大牛蛙店老板的喜爱与支持,欢迎您的合作。



应用案例/以牛蛙加工为例

---APPLICATION CASE---

 

牛蛙营养丰富,肉质鲜香细嫩,制作的菜品鲜嫩无比,已成为现代很多人喜欢的一种特色美食。目前流行的牛蛙菜品也非常多,干锅牛蛙、炭火牛蛙、牛蛙煲、红烧牛蛙、酱爆牛蛙等,一道道鲜香美味的牛蛙菜肴让人赞不绝口、垂涎欲滴。

 

 

主要设备

滚揉机

滚揉机

滚揉机

滚揉机

滚揉机

滚揉机

 

精选配方

处理好牛蛙84%、冰水12%、牛蛙专用水分保持剂0.5%、牛蛙专用复配增稠剂0.6%、其它 2.9%

 

 

工艺流程

1.凉粉专用粉在水中分散  2.加热至沸  3.精致倒入模具中  4.先冷却凝固定型  5.切块、调味

 

工艺要点

1、新鲜牛蛙经清洗、宰杀、去皮、切分后,应用食之香牛蛙专用保水剂及牛蛙专用复配增稠剂;

2、经过简单滚揉加工工艺,即可保持牛蛙冷冻后水分,防止牛蛙冷冻脱水,保留牛蛙冷冻前鲜嫩爽滑的口感。

 

江苏食之香专注于肉制品加工技术,生产复配肉制品配料,是肉制品加工方案解决,餐饮食材整体方案设计师,更多产品解决方案及技术咨询请拨打400-018-0517,我们将竭诚为您服务。

 

 

食之香可供牛蛙加工过程选择的复配产品

---COMPOUND PRODUCTS SELECTED IN PROCESSING PROCESS---


牛蛙专用水分保持剂

牛蛙专用复配增稠剂


标签:牛蛙加工
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