火锅底料加工解决方案

日期:01-23  点击:1846  属于:连锁餐饮加工方案

火锅底料加工解决方案
火锅底料加工的痛点与需求

---PAIN POINTS AND NEEDS---

 

火锅底料加工解决方案火锅底料加工解决方案火锅底料加工解决方案

油水分离问题

产品质量不稳定

口感差

难以形成醇厚口感

低温储存

运输成本高

 

 

 

火锅底料产品加工解决方案

---PROCESSING SOLUTIONS---


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食之香食品科技一直专注于肉制品加工技术的研发和应用利用各系列复合配料,可根据客户的需求组合成综合解决方案为肉制品加工厂企业提供一站式加工技术解决方案服务



应用案例/以火锅底料加工为例

---APPLICATION CASE---

 

以石锅鱼调味料为例,在提高加工效率,口感改善,提升品质,乳化稳定方面采用食之香复合配料达到综合解决火锅底料的各种行业难题的目的。在火锅底料生产中,简化采购、配料程序,提率。所生产出的产品口感良好、风味稳定,乳化稳定效果持久均匀

 

 

主要设备

水煮槽

真空包装机

水煮槽

速冻柜

真空包装机

 

精选配方

清水100kg,石锅鱼风味调料油50kg,食之香CJ18火锅底料稳定增稠剂3kg,,其他调味料按具体产品添加

 

 

工艺流程

1.称取配方中的各种配料  2.加入火锅底料稳定增稠剂  3.加热至微沸  4.加热后冷却至30℃以下  5.按规格要求称重包装。

 

工艺要点

1、产品均匀稳定,在分装时,无需连续搅拌,节省人力;

2、产品各成分分布均衡,避免了各成分不均衡造成风味变化;

3、 产品不会因加热和冷冻产生不良变化而产生不良感官。

 

江苏食之香专注于肉制品加工技术,生产复配肉制品配料,是肉制品加工方案解决,餐饮食材整体方案设计师,更多产品解决方案及技术咨询请拨打400-018-0517,我们将竭诚为您服务。

 

 

食之香可供火锅底料加工过程选择的复配产品

---COMPOUND PRODUCTS SELECTED IN PROCESSING PROCESS---


复配增稠剂:CJ18、T001、T709

复配抗氧化防腐剂:H11、H16

增香去腥系列产品:增香除腥汁、速溶葱姜花椒粉


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食之香为淮安食之香食品科技有限公司旗下品牌,公司成立于2018年,坐落于人杰地灵、风景秀丽的伟人故里—周恩来的家乡江苏省淮安市,食之香是一家从事调味品研发、销售于一体的多元化食品企业。公司主营各种腌制料(腌料)、炸鸡裹粉、烧烤料、龙虾调料、牛排调料以及酱料。自成立之初,就一直密切关注餐饮业的发展潮流,紧紧把握市场脉搏,为广大的业主提供更多的具有新潮流、新美味、新卖点的食品调味料,用以提高客户粘度和增强客户收入。
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