海凉粉加工解决方案

日期:01-23  点击:1794  属于:连锁餐饮加工方案

海凉粉加工解决方案
海凉粉加工的痛点与需求

---PAIN POINTS AND NEEDS---

 

海凉粉加工解决方案海凉粉加工解决方案海凉粉加工解决方案
原料的地域性比较强工艺复杂、耗时长海凉粉难推广

 

 

 

海凉粉产品加工解决方案

---PROCESSING SOLUTIONS---


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食之香海凉粉专用粉溶解性好、美味爽口、加工工艺简单食之香海凉粉专用粉只需冷水溶解、加热熬煮、放凉凝固三步利用海凉粉粉生产方便快捷,简单易操作



应用案例/以海凉粉加工为例

---APPLICATION CASE---

 

食之香海凉粉小包装一袋200克只需29.9元,可以做25公斤的甜品,假如一份甜品100克,25公斤出品250份,每份甜品中海凉粉成本只有0.12元。

 

 

主要设备

真空搅拌机

速冻柜

真空搅拌机

速冻柜

煮锅

 

精选配方

将 1 份海凉粉专用粉加入 150-250 份饮用水中

 

 

工艺流程

1.凉粉专用粉在水中分散  2.加热至沸  3.精致倒入模具中  4.先冷却凝固定型  5.切块、调味

 

工艺要点

1、尽量用搅拌机或打浆器溶解海凉粉专用粉,避免结块;

2、加热温度在 90℃以上,使海凉粉专用粉充分溶解;

3、加热后海凉粉液灌装前静置 10-20 分钟,并过膜处理,避免灌装后存 在气泡或不溶沉淀;

4、冷却凝固时间不宜过短,否则结构弱,易出水,效果差;

5、冷却至室温后,尽量放置在低温库中,加速海凉粉液凝固。

 

江苏食之香专注于肉制品加工技术,生产复配肉制品配料,是肉制品加工方案解决,餐饮食材整体方案设计师,更多产品解决方案及技术咨询请拨打400-018-0517,我们将竭诚为您服务。

 

 

食之香可供海凉粉加工过程选择的复配产品

---COMPOUND PRODUCTS SELECTED IN PROCESSING PROCESS---


复配增稠剂:海凉粉


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