翅中/鸡腿加工解决方案

日期:01-23  点击:1803  属于:连锁餐饮加工方案

翅中/鸡腿加工解决方案
翅中/鸡腿加工的痛点与需求

---PAIN POINTS AND NEEDS---

 

翅中/鸡腿加工解决方案翅中/鸡腿加工解决方案翅中/鸡腿加工解决方案

工艺落后

产品质量不稳定

口感柴而发涩

速冻/油炸护色不稳定

处理方法复杂

耗费大量的人力物力

 

 

 

翅中/鸡腿产品加工解决方案

---PROCESSING SOLUTIONS---


翅中/鸡腿加工解决方案翅中/鸡腿加工解决方案翅中/鸡腿加工解决方案
食之香食品科技一直专注于肉制品加工技术的研发和应用利用各系列复合配料,可根据客户的需求组合成综合解决方案为肉制品加工厂企业提供一站式加工技术解决方案服务



应用案例/以翅中/鸡腿加工为例

---APPLICATION CASE---

 

以烤翅中为例,利用特斯特所加工翅中外皮酥脆、鲜嫩多汁、气味鲜香;油炸后常温放置时间护色稳定长久。

 

 

主要设备

真空包装机

滚揉机

真空包装机

速冻柜

滚揉机

 

精选配方

【原料】鸡翅中:100kg

【配料】食之香香辣腌料:7kg;食之香护色剂H9:0.3kg冰水:15kg

 

 

工艺流程

1.原料接收、解冻/预冷   2.按配比进行配料称重    3.真空滚揉60分钟    4.0-6℃腌制14-16小时    5.-28℃±2℃速冻

 

工艺要点

1、食之香护色剂H9:抑菌保鲜、肉质细嫩;肉制品色泽鲜光亮成自然色;

2、食之香奥尔良腌料:香辣味香、肉质鲜嫩多汁,控制成本(比市场同类产品每100公斤多增加22公斤的重量);

3、食之香香辣腌料:去除肉食中的异味,增加香气和风味。

4、腌制:环境温度 0-6℃ 腌制时间 14-16h。

 

江苏食之香专注于肉制品加工技术,生产复配肉制品配料,是肉制品加工方案解决,餐饮食材整体方案设计师,更多产品解决方案及技术咨询请拨打400-018-0517,我们将竭诚为您服务。

 

 

食之香可供翅中/鸡腿加工过程选择的复配产品

---COMPOUND PRODUCTS SELECTED IN PROCESSING PROCESS---


抗氧化剂H9

新奥尔良腌料

香辣腌料


扫码关注
扫一扫,关注食之香食品扫一扫,关注食之香食品
联系我们
400-018-0517

工作时间:周一至周五 9:00-18:00

手机:18818092598

邮件:lzx@shizhixiang.com

地址:江苏省涟水县治淮巷B4-S101

底部导航
食之香食品
食之香为淮安食之香食品科技有限公司旗下品牌,公司成立于2018年,坐落于人杰地灵、风景秀丽的伟人故里—周恩来的家乡江苏省淮安市,食之香是一家从事调味品研发、销售于一体的多元化食品企业。公司主营各种腌制料(腌料)、炸鸡裹粉、烧烤料、龙虾调料、牛排调料以及酱料。自成立之初,就一直密切关注餐饮业的发展潮流,紧紧把握市场脉搏,为广大的业主提供更多的具有新潮流、新美味、新卖点的食品调味料,用以提高客户粘度和增强客户收入。
淮安食之香食品科技有限公司 版权所有 苏ICP备20042800号-1  工商亮照 苏公网安备32082602000144号 苏公网安备32082602000144号 |