肉片加工解决方案

日期:01-23  点击:1842  属于:餐饮食材加工方案

肉片加工解决方案
肉片加工的痛点与需求

---PAIN POINTS AND NEEDS---

 

肉片加工解决方案肉片加工解决方案肉片加工解决方案

工艺落后

设备简陋,劳动强度大

口感差

肉品发柴、无肉香感

原料的去异味

方法复杂

 

 

 

肉片产品加工解决方案

---PROCESSING SOLUTIONS---


肉片加工解决方案肉片加工解决方案肉片加工解决方案
食之香食品多年来专注于肉制品加工技术的研发和应用利用各系列复合配料,可根据客户的需求组合成综合解决方案为肉制品加工厂家提供一站式加工技术解决方案服务



应用案例/以肉片加工为例

---APPLICATION CASE---

 

以猪肉片为例,在提高出品率、改善风味、品质保证、控制方面采用采用食之香复合配料达到综合解决的目的,所做出的猪肉片产品特点:肉片质地柔滑软嫩、香味,,与传统加工肉片质量非常接近,重点是此配方出成出品130%!

 

 

主要设备

真空包装机

切片机

滚揉机

真空包装机

切片机

滚揉机

 

精选配方

【原料】猪肉:100kg

【滚揉料】食之香肉用调味料:1kg、盐:0.2kg、水:35kg

 

 

工艺流程

1.原料肉修去层筋膜脂肪   2.配置腌制液   3.加入配料进行连续滚揉腌制   4.0-6℃腌制14-16小时    5.按订单要求包装

 

工艺要点

1、实现肉品一样自然的嫩滑和弹性;

2、提高烹饪后得率(降低水分流失),降低成本的同时改善肉质美味;

3、 稳定性强,长时间腌制效果稳定。

 

江苏食之香专注于肉制品加工技术,生产复配肉制品配料,是肉制品加工方案解决,餐饮食材整体方案设计师,更多产品解决方案及技术咨询请拨打400-018-0517,我们将竭诚为您服务。

 

 

食之香可供肉片加工过程选择的复配产品

---COMPOUND PRODUCTS SELECTED IN PROCESSING PROCESS---


复配水分保持剂 : M02 、 P123 、 P122 、 P120 、 P618

增香去腥系列产品:增香除腥汁、速溶葱姜花椒粉

复合调味系列:速溶五香粉、复合牛肉调味料


标签:肉片加工
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食之香为淮安食之香食品科技有限公司旗下品牌,公司成立于2018年,坐落于人杰地灵、风景秀丽的伟人故里—周恩来的家乡江苏省淮安市,食之香是一家从事调味品研发、销售于一体的多元化食品企业。公司主营各种腌制料(腌料)、炸鸡裹粉、烧烤料、龙虾调料、牛排调料以及酱料。自成立之初,就一直密切关注餐饮业的发展潮流,紧紧把握市场脉搏,为广大的业主提供更多的具有新潮流、新美味、新卖点的食品调味料,用以提高客户粘度和增强客户收入。
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